ROLLO DE POLLO CON VERDURAS Y PURÉ DE PATATAS

Ingredientes (Para cuatro personas)

4 patatas medianas

¼ de habicholillas redondas pequeñas

4 zanahorias

1 pimiento rojo

2 pechugas de pollo

4 lonchas de bacón ahumado

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Margarina

Leche

Elaboración

1. Lava bien las patatas y las verduras.

2. Pela las patatas, cáscalas y cuécelas a fuego suave en agua hirviendo con dos cucharadas de margarina y sal.

3. Cuando estén blandas májalas con un tenedor y añade un poco de leche hasta que consigas la consistencia deseada.

4. Pela las zanahorias y córtalas a bastones del grosor de la habicholillas aproximadamente.

5. Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 3 o 4 min. hasta que estén flexibles, aunque no totalmente blandas en el interior. Enfríalas y resérvalas.

6. Retira las puntas de las habicholillas y procede de la misma manera que con las zanahorias, aunque el tiempo de cocción será ligeramente superior: 7- 8 min.

7. Corta el pimiento rojo en tiras del tamaño en que has preparado las otras verduras

8. Saltea a fuego vivo las zanahorias, los pimientos y las habicholillas, cada una por separado.

9. Filetea finas las pechugas de pollo.

10. Extiéndelas y salpimenta, pon en el centro un  par de tiras de pimiento, de habicholillas y zanahorias. Enrolla y envuelve en una tira de Bacon. Ciérralas con un palillo de madera.

11. Ponlos  a la plancha sin nada de grasa y dóralos por todos los lados,

12. Sírvelos acompañados por el puré de patatas.

Un plato diferente con ingredientes de lo más común en nuestras cocinas: pollo, patatas y algunas verduras. Hemos utilizado un formato distinto para el pollo (las popietas) y dado un tratamiento menos habitual a las patatas que solemos utilizar fritas (puré); las verduras salteadas, en lugar de fritas o hervidas. No se trata de ingredientes sofisticados o imposibles de encontrar. Tan solo es un poco de imaginación y de buscar otras posibilidades a los alimentos de siempre.