POLLO, PATATAS Y VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes (Para cuatro personas)

4 patatas medianas

¼ de habicholillas redondas pequeñas

4 zanahorias

1 pimiento rojo

4 filetes de pechuga de pollo

4 lonchas de bacón ahumado

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Ajo y perejil

Tomillo

Elaboración

1. Lava bien las patatas y las verduras.

2. Cuece las patatas enteras con piel en agua hirviendo con bastante sal a fuego suave, hasta que al pincharlas en el centro estén blandas.

3. Deja que se enfríen, pélalas, córtalas a rodajas de 1´5 cm, de grosor y resérvalas.

4. Pela las zanahorias y córtalas a bastones del grosor de la habicholillas aproximadamente.

5. Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 3 o 4 min. hasta que estén flexibles, aunque no totalmente blandas en el interior. Enfríalas y resérvalas.

6. Retira las puntas de las habicholillas y procede de la misma manera que con las zanahorias, aunque el tiempo de cocción será ligeramente superior: 7- 8 min.

7. Corta el pimiento rojo en tiras del tamaño en que has preparado las otras verduras.

8. Pela un par de ajos y pica fino el perejil. Májalos en un mortero con un poco de sal y añade  pimienta negra molida y  tomillo. Pon un buen chorreón de aceite de oliva.

9. En una plancha con aceite bien caliente, dora las patatas por ambos lados.

10. Saltea a fuego vivo las zanahorias, los pimientos y las habicholillas, cada una por separado.

12. Dora el Bacon a la plancha sin nada de grasa. Pícalo en tiritas.

11. Pincela los filetes de pollo con aceite y ponlos en la sartén bien caliente. Dóralos por ambos lados. Pon con el pincel por encima un poco del aliño y dales otra vuelta ligera.

12. Saca, sala y tapa los filetes.

13. Desglasa la sartén con un poco de vino blanco que dejarás reducir y que puedes utilizar como salsa.

Una versión más habitual del mismo plato. Aquí atendemos principalmente a los métodos de cocción: plancha bien hecha para conseguir una costra llena de sabor y un interior jugoso; patatas a la plancha, muy sabrosas y rebajadas considerablemente de calorías y unas verduras a las que aplicamos dos tratamientos distintos para realzar todo su sabor: escaldado, salteado. Es importante ir aprendiendo a manejar todos los métodos de cocción para obtener los mejores resultados de cada producto.