HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes

Para las hamburguesas 500 gr. de salmón 2 ajos 2 cucharadas de cebollino picado 1 cucharada de cebolleta picada 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado Sal Pimienta

Para la salsa de yogur 1 yogur natural sin azúcar 1 chorrito de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ajo 1 cucharada de eneldo fresco picado 1 cucharada de perejil fresco picado Pimienta negra molida Sal

Para la guarnición 12 patatines o patatas de guarnición Sal Pimienta negra molida 1 cucharada de margarina Cebollino picado

Elaboración

De las hamburguesas

1. Retira las pieles y espinas del salmón. Pícalo fino. Salpiméntalo.
2. Pica muy fino el cebollino, la cebolleta y los ajos. Añádelos.
3. Echa el huevo y el pan rallado y mezcla todo suavemente sin apretar.
4. Divide la masa en cuatro partes.
5. Corta cuatro trozos de papel antigraso.
6. Pon un molde redondo sobre uno de los papeles, introduce una de las porciones de masa y aplánala con una cuchara. Retira el molde. Pinta con un poco de aceite.
7. Repite la operación con las otras porciones.
8. Calienta bien una sartén sin nada de aceite, echa las hamburguesas y cocínalas dos min. por cada lado.

De la salsa de yogur

1. Bate el yogur con el ajo, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
2. Pica muy finos el perejil y el eneldo. Añádelos a la salsa.
3. Mezcla todo bien con una cuchara.

De la guarnición

1. Pela las patatas y lávalas.
2. Ponlas en una olla cubiertas con agua fría, sal, pimienta y mantequilla.
3. Cuece a fuego medio hasta que estén tiernas en el centro.
4. Escúrrelas.

Del plato

1. Pon la hamburguesa en un plato, coloca las patatitas al lado y espolvoréalas con cebollino picado.
2. Dispón la salsa en un bol pequeño y sírvelo dentro del plato.

Las hamburguesas de pescado son una alternativa más saludable que las de carne. Resultan más sabrosas con pescados grasos como el salmón o el atún, pero también están muy buenas con pescados blancos como la merluza. En este caso hemos elegido una salsa muy ligera, como es la de yogur y una guarnición suave y poco calórica como son las patatas cocidas. Si quieres aligerar aún más puedes hacerlas al vapor, sin nada de grasa. Pero si te apetece una hamburguesa con el formato tradicional con su pan, ensalada y salsas típicas, también quedará estupenda con la opción del salmón.