Ingredientes
Paté de perdiz
Almendra granulada
Clara de huevo
Elaboración
1. Pon la almendra en
una bandeja de horno sobre un papel antigraso.
2. Dórala a 180ºC,
removiendo de vez en cuando para que no se queme por los extremos.
3. Sácala y enfríala.
4. Separa la clara de
dos huevos, añade un poco de agua y bátela bien.
5. Forma bolitas con el
paté del tamaño de un huevo de codorniz..
6. Pásalas por la clara
de huevo y a continuación por la almendra tostada.
7. Hornéalas 2-3 min,
para que seque la clara y se adhiera la almendra.
8. Preséntalas en molde
de trufa.
Es una manera diferente y divertida de presentar el paté de perdiz. También puedes hacer las bolas más grandes y presentarlas en plato, acompañadas de un puré de manzana o mermelada de tomate, para untarla en tostaditas. Ahí va la idea, las opciones que más te apetezcan las eliges tú.
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