ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y ALIOLI

Ingredientes (2 raciones)

Para el arroz ½ cebolla en cuartos 1 ajo ½ tomate 50 ml. de aceite de oliva 200 gr. de chipirones troceados ½ cucharada de pimentón 500 ml. de fumet ½ pastilla de avecrem 1 sobre de tinta de calamar 125 gr. de arroz redondo 70 gr. de pimientos verdes y rojos troceados

Para el alioli 250 ml. de aceite de girasol o de oliva suave 20 ml. de zumo de limón 50 gr. de A.O.V.E. 50 gr, de ajos pelados 1 cucharadita de sal

Elaboración

Del arroz

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y programa 8 seg./Velocidad 6 y reserva.
2. Vierte el aceite, añade los chipirones cortados en trozos y programa 15 min./ Varoma/ Giro a la izquierda/ Velocidad cuchara.
3. Incorpora las verduras reservadas y programa 10 min. /Varoma/ Giro a la izquierda/ Velocidad cuchara.
4. Agregue el pimentón, el fumet, el avecrem y la tinta de calamar. Programa 15 min/100ºC/ Giro a la izquierda/ Velocidad cuchara.
5. Por último, añade al arroz. Programa 15 min/100ºC/Giro a la Izquierda/Velocidad cuchara.
6. Deja reposar un par de min. y sirve.

Del alioli

1. Pesa los ingredientes pulsando la función balanza.
2. Pon en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Programa 3 min. /Velocidad 3.
3. Con la espátula baja los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete hacia abajo. Programa 4 min./Velocidad 3.
5. Vierte el aceite de girasol popo a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.
6. Baja los restos hacia las cuchillas y programa 10 seg. /Velocidad 2´5.
7. Sirve un poco de alioli para acompañar el arroz.