DELICIAS DE ESPINACAS CON QUESO

Ingredientes

Para el relleno ½ kg. de espinacas 3 huevos 150 gr. de queso semigraso ½ cucharadita de cominos molidos Pan rallado Sal

Para el empanado y fritura Harina Huevo Leche Pan rallado Aceite de oliva

Elaboración

Del relleno

1. Lava y pica las espinacas en trozos grandes.
2. Ponlas en una olla, añade sal y un vaso de agua.
3. Tápalas y déjalas cocer cinco min. a fuego suave.
4. Destapa y escurre.
5. Pásalas a un bol, añade los huevos y mezcla.
6. Ralla encima el queso y espolvorea con el comino.
7. Mezcla todo bien.
8. Incorpora un poco de pan, solo el necesario para poder trabajar la masa (2-4 cucharadas).
9. Déjala enfriar en la nevera.

De las delicias

1. Forma bolas del tamaño de una nuez  y después aplánalas ligeramente.
2. Pásalas primero por harina, después por huevo batido con leche y por último por pan rallado.
3. Fríelas en abundante aceite bien caliente.
4. Escurre sobre papel absorbente.

Para hacer unos fritos sabrosos y más saludables, debes tener en cuenta algunos factores.

• Lo primero es el tratamiento del producto: debes procurar que esté lo más seco o mejor escurrido posible, pues de lo contrario, el aceite se llenará de agua que además de salpicar, puede formar mucha espuma y hacer que rebose y se deteriore su calidad.
• En caso de empanado, el pan debe estar seco y bien adherido. Para conseguirlo, una vez hayas terminado de empanar rocía con una buena cantidad de pan rallado extra, cuando vayas a freír, ve sacudiendo los alimentos para quitarle el sobrante.
• La temperatura debe ser alta, pero sin dejar que se queme para no estropearlo. Justo cuando va a comenzar a humear. Aunque también depende del alimento.
• Si ves que la temperatura se ha bajado, espera a que remonte antes de añadir la siguiente tanda. Si es demasiado alta y los alimentos se doran muy rápidamente sin tiempo para cocinarse por dentro, bájala un poco. La ruede de la freidora puede moverse, no es de adorno.
• No debes incorporar demasiada cantidad de producto de una vez para evitar que se baje la temperatura y los alimentos se impregnen de aceite.
• El dorado debe ser homogéneo: ni demasiado claro, que significa que está poco hecho y puede que el interior esté sin cocinar o que la corteza no resulte crujiente; ni demasiado oscuro, que puede  provocar sabores amargos o un producto reseco por dentro.
• No olvides escurrir siempre sobre papel absorbente tus frituras. Fíjate en cómo queda el papel de empapado cuando retiras el alimento. Todo eso irá a parar a tu organismo si no lo evitas.