SULTANAS DE COCO

Ingredientes

6 claras de huevo

125 gr. de azúcar

125 gr. de coco rallado

Una pizca de sal

Unas gotas de limón

Elaboración

1. Para preparar un merengue francés, separa las claras de las yemas. Deben estar a temperatura ambiente, fuera de la nevera al menos una hora.

2. En un bol amplio, seco y limpio de cualquier partícula grasa, pon las claras con un pellizco de sal y comienza a batir con las varillas (eléctricas o a mano).

3. Cuando comience a tener consistencia pon unas gotas de limón si deseas que te quede más blanco y ve añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir (si lo haces con varillas eléctricas, sube la velocidad).

4. Sigue batiendo hasta que al levantarlo el merengue se sostenga.

5. Añade el coco y mezcla. No demasiado para que no se baje el merengue.

6. Rellena una manga pastelera con la pasta y ve poniendo porciones en moldes de papel. También puedes formar bolitas a mano o con dos cucharillas.

7. Hornéalo hasta que empiece a dorar la superficie (unos 10 min.) a 160º C.

8. Déjalas enfriar unos min. y listas para comer.

Las claras al contrario que que las yemas están libres de colesterol y proporcionan una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico; pero, no cantes victoria, el coco es muy graso y junto con el azúcar, aporta una importante cantidad de calorías. Así que como siempre, cuando de dulces se trata, la moderación por bandera. De todas formas, combínalas adecuadamente con el resto del menú y disfruta.